перш ніж приготувати домашнє тісто, визначся, яке потрібно: всі вони відрізняються технологією і часом приготування, складом продуктів і типом страв, для яких призначені. Наприклад, для смажених пиріжків підійде звичайне тісто без дріжджів (хоча їх готують і з ними), для булочок - здобне, для пирогів - будь-яке з перерахованих, включаючи прісне, якщо це несолодка випічка.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах тесту в домашніх умовах:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| пшеничне борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| яйця | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
перше правило вдало приготованого тесту в домашніх умовах - вибір правильної борошна. Для страв, що вимагають пишності, легкості, необхідна борошно вищого сорту. Для тих, що простіше, підійде перший або другий сорт. Найчастіше у випічці використовується пшеничне борошно, але останнім часом господині люблять її комбінувати з іншими видами або зовсім замінювати на житнє, кукурудзяне, вівсяне - за рахунок більш низької калорійності і більш високої засвоюваності.
секрети і хитрості приготування тіста
визначилася з видом тесту і борошном? Тепер як зробити тісто в домашніх умовах? Візьми за правило завжди просівати борошно два рази, навіть якщо готуєш щось простеньке на зразок коржів такос або листів для лазаньї. Це потрібна звичка для хорошої господині і друге головне правило. Запам'ятай і третє: всі сухі інгредієнти змішуються один з одним, потім в них додаються всі змішані вологі. Це може відбуватися і навпаки, все залежить від того, що вимагає конкретний рецепт тесту в домашніх умовах. Змішування здійснюється малими порціями, поступово. При такому підході тісто насичується рівномірно, грудочок немає.
П'ять найшвидших рецептів домашнього тіста:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| тісто на галушки в суп | 5 хв | 209 | +75 |
| найпростіше заварне тісто для чебуреків | 5 хв | 262 | +74 |
| наливне тісто для пирога і піци на кефірі без дріжджів | 7 хв | 137 | +94 |
| просте тісто для піци в тістомішалці | 10 хв | 274 | +48 |
| просте рідке тісто для піци на сметані | 10 хв | 227 | +253 |
четверте правило того, як приготувати тісто вдома: завжди міси тісто за годинниковою стрілкою, збираючи його від країв до центру. Це значно спростить процес готування. Качалку для розкочування, якщо вона потрібна, обсипай борошном, то ж зі столом або дошкою. Якщо місиш руками, змасти їх рослинним маслом-тісто не стане липнути. Легкість тесту надають дріжджі, сода і розпушувач. Соду можна погасити в будь-який кислої рідини: оцті, лимонному соці, кефірі, - це позбавить твою випічку від малоприємного содового присмаку.