сметанне тісто-основа для улюблених в нашій країні і за її межами пирогів і тортів сметанників. Але спекти з нього можна будь-яку іншу випічку, адже рецепт тесту на сметані універсальний. По суті, все, що закладається в духовку у вигляді тіста, можна готувати на цьому молочному продукті: пиріжки і булочки, розтягаї і кулеб'яки, запечені млинці і сирники, кекси і тістечка, манники і запіканки.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах тесту на сметані:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сметана | 210 | 2.8 | 20 | 3.2 |
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| пшеничне борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| вершкове масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
тісто на сметані, рідке або круте?
головна особливість сметанного тіста полягає в тому, що в готовому вигляді воно рідко виходить сухим. Якщо в рецептурі присутній жир або масло, випічка майже напевно порадує соковитістю, пишнотою і ніжністю. Головне, це підібрати правильний рецепт тесту зі сметаною.
рідке сметанне тісто ідеально для заливних пирогів, смажених в олії пончиків, для кексів в формочках і сметанних коржів. Його не потрібно розгортати або розрівнювати поверхню перед запіканням. Всередину можна додавати будь-який наповнювач: овочі і гриби, фрукти і ягоди, варення і крем. І робити це можна як до, так і після відправки в духовку. Різновиди: бісквітне, холодець, м'яке дріжджове.
круте тісто на сметані є основою для фігурних пирогів, структурного печива. Воно може бути пісочним, листковим, дріжджовим. Перші два перед приготуванням охолоджують, останнє, навпаки, тримають в теплі для вистоювання.
П'ять найшвидших рецептів сметанного тіста:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| тісто для заливного пирога на майонезі | 10 хв | 317 | +12 |
| тісто на сметані для пирога | 10 хв | 301 | +35 |
| тісто для піци на сковороді | 10 хв | 323 | +32 |
| тісто для заливного пирога на сметані і майонезі | 10 хв | 264 | +201 |
| просте рідке тісто для піци на сметані | 10 хв | 227 | +253 |
поради :
- сметана не повинна бути рідкою або розшарованої
- розшаровану сметану перед вживанням потрібно відважити-викласти в марлю і підвісити, щоб скла зайва волога