Коли хтось намагається знайти рецепти без вершкового масла і маргарину, частіше мають на увазі саме випічку. Тому що все інше, особливо з розряду других і перших страв, закусок, в особливих випадках готують з цими інгредієнтами. А смажать переважно на рослинному.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах без вершкового масла і маргарину:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Цибуля ріпчаста | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| морква | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| яйця | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
Таким чином, випічка без масла і маргарину в цій категорії в пріоритеті. У ній, в свою чергу, ці компоненти мають значення, якщо господині готують певний тип тесту: пісочне або листкове. Дріжджове, бісквітне і так далі цілком обходяться без цих видів жирів. Їх або зовсім не використовують, або замінюють рослинним маслом.
Без масла і маргарину можна приготувати: печиво, коржики, млинці, піцу, пироги, пиріжки, вареники, торти, тістечка, біляші, ватрушки, рулети, кекси, мафіни, Капкейкі, сирники, сирники, вафлі, пряники, манники, шарлотки, коржі. Як видно, пісочна випічка цілком виходить. А ось з листкової цей номер не пройде. Справа в тому, що до складу його тесту обов'язково входить або маргарин, або масло. Без них не вийде домогтися тієї самої шаруватості, за яку все так люблять цю випічку.
до складу класичного тесту для страв без маргарину і вершкового масла входять: борошно, сіль, будь-яка рідина типу води, молока, кефіру, сироватки, ряжанки, або йогурту, сметани. Уже в такій комплектації тісто виходить ніжним, еластичним, податливим, слухняним, добре розкочується, приймає будь-яку форму. Може бути густим, рідким, напіврідким. Його використовують і для солодких, і для несолодких страв, для закусок і десертів.
П'ять найбільш низькокалорійних рецептів страви без вершкового масла і маргарину:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| засолювання грибочків будинку холодним | 30 д | 0 | +35 |
| Гуляш по-угорськи в мікрохвильовці | 25 хв | 0 | +20 |
| хрінова закуска | 30 хв | 0 | +31 |
| заготівля хрону на зиму | 1 год | 0 | +26 |
| Заготовки з яблук на зиму | 6 год 30 хв | 0 | +12 |
ще до складу тесту можуть входити: цукор, яйця, сода, розпушувач. Його готують з додаванням або без дріжджів, сухих або свіжих. Дуже багато великодньої випічки готується без маргарину і масла і виходить смачною, пишною, не сухий.