Аналоги є в будь - якій кухні світу-наприклад, угорський гуляш або німецький айнтопф. У Росії його прийнято готувати декількома способами. Перший-м'ясо обсмажується окремо від усього іншого, потім продукти з'єднуються, доводяться до повної готовності. Такий варіант є класичним. Другий-всі складові готуються одночасно. Рецепти рагу відрізняються різноманіттям, у багатьох випадках - це «каша з сокири», в якій досвідчені господині змішують опинилися під рукою овочі. М'ясо переважно використовують куряче, яловиче або свиняче. У рівній кількості додають овочі-це можуть бути баклажани, кабачки, картопля, помідори, морква.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| морква | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| помідори | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| Цибуля ріпчаста | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| болгарський перець | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
| картопля | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
традиційно в ньому обов'язково присутні бобові - квасоля або нут. Спеції ж беруть найпростіші-чорний перець, лавровий лист, трави. Консистенція частування залежить від особистих переваг кулінара - це може бути густий суп або гарнір з підливою. При приготуванні важливо враховувати, що компоненти не повинні втратити форму і перетворитися в пюре. Цю страву можна не тільки обсмажувати або тушкувати, але так само і запікати. Необхідні продукти потрібно викладати в такому випадку шарами. При подачі воно відмінно підходить до макаронів або картоплі.