& nbsp;це справжнє джерело для любителів морепродуктів, адже саме вони є відмінною рисою цієї кухні. Лосось, оселедець, ряпушка, сиг, форель стали головними компонентами смачних страв, багато з яких-специфічні, що не зустрічаються більше ні у яких інших народів. М'ясні страви не домінує. Здебільшого це вплив шведської кухні. А ось використання лосятини, ведмежатини і оленини – типово для Фінляндії. ДО РЕЧІ, присутність в одному рецепті одночасно і риби, і м'яса - характерне поєднання.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| вершкове масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| картопля | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Цибуля ріпчаста | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| вершки | 300 | 2.8 | 20 | 3.6 |
| борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
Лісові ягоди (журавлина, брусниця, лохина, морошка, чорниця) використовуються в десертах з вершками, в желе, варення, киселі, і навіть додаються в соуси і гарніри. Багато гриби вживаються в рагу та інших стравах. Що стосується хліба і випічки, то тут переважає житнє борошно. Пиріжки, пироги, коржі, короваї робляться з додаванням ячмінної, вівсяної або пшеничного борошна. Рецепти фінської і Карельської кухні з часом зазнавали змін, але в основі своїй залишаються практично незмінними. Приготувати частування, незважаючи на їх химерні назви, не так вже й складно. Головне – знайти потрібні інгредієнти і, що називається, вкласти душу.