Пудинг – це традиційний англійський десерт, який готується на водяній бані у спеціальній формі. До тіста для пудингу входять: борошно, цукор, яйця, молоко. Тобто традиційний пудинг заведено запікати, хоча багато хто плутає його з приготуванням желе. Сьогодні відомі різновиди пудингів, для приготування яких не потрібні ні духова шафа, ні водяна баня. Такі пудинги являють собою певний різновид желе.
Англійський пудинг подається холодним. Особливою любов'ю серед англійців користується різдвяний пудинг, без якого не обходиться жоден новорічний стіл. Різновидів пудингу існує велика безліч – до кількох десятків.
У нас найчастіше словом «пудинг» називають готові желеподібні вироби. Крім того, у нас пудинг продається і у вигляді напівфабрикату. Усе, що потрібно, це розбавити порошок у пакетику водою чи молоком і подавати до столу. Молочний пудинг часто подають дітям у дитячих садках. Також дітям готують манний пудинг або пудинг з манки. Для цього відварюється манна каша, яку змішують з різними інгредієнтами. Після цього манна каша ставиться холонути у формі. Коли каша охолоне, її перевертають на тарілку і подають з різними фруктовими соусами, варенням.
Приблизно так само виглядає і сирний пудинг, рисовий пудинг, а також ванільний пудинг і пудинг шоколадний. У деяких рецептах про пудинги можна дізнатися і про те, як приготувати желе.
Якщо згадувати історію виникнення пудингу, то вважається, що найперший пудинг в Англії готували із залишків учорашньої трапези. Усе, що в родині не з'їдалося протягом дня, англійці збирали, потім змішували зі збитими яйцями і запікали в печі. Сьогодні для приготування пудингу треба знати, як приготувати сироп на основі молока чи води.
- Алісо, це пудинг! Пудингу, це Аліса!
Льюїс Керролл