Коли говорять про страви азіатської кухні, мають на увазі узагальнене поняття, що включає кухні таких країн, як: Японія, Китай, Корея, В'єтнам, Таїланд, а також всі країни Середньої Азії. Тобто це навіть не стільки географічне розташування, скільки приналежність місцевих жителів до певної раси. І, скажімо, Афганська кухня не вважається азіатською, а, скоріше, арабською. А Турецька буде східною.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах азіатської кухні:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| соєвий соус | 51 | 6 | 0 | 66.6 |
| Цибуля ріпчаста | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| морква | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| болгарський перець | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
величезна кількість рецептів азіатської кухні відрізняються один від одного за багатьма параметрами. Наприклад, Японська схиляється в бік більшої збалансованості, малого використання жирів, великої кількості риби, рису. А казахська, навпаки, любить ситні, жирні страви з великою кількістю м'яса: яловичини, баранини і т.д. у мусульманських країнах відсутні рецепти зі свининою - там це м'ясо вважається брудним. А ось китайці активно застосовують цей продукт в своїх стравах.
це означає, що не існує якихось орієнтирів, за якими можна виділити азіатське блюдо. Потрібно буде говорити про кулінарні уподобання певної країни. У тайській і корейській кухнях люблять гострі спеції - то ж можна сказати і про китайську. В Японії обожнюють рис - там з ним готують не тільки перші і другі страви, а й десерти, і алкогольні напої.
мабуть, можна сказати, що Азіатська кухня відчуває слабкість до густих супів: їх їдять у всіх перерахованих країнах. Тільки в кожній з них вони називаються по-різному: лагман, Ромен, тому ям, даньхуатан, кугігугсе, фо. І в багато перші страви входить певна локшина: десь домашня, широка і плоска, десь рисова або яєчна, кругла, скляна.
П'ять найшвидших рецептів страв азіатської кухні:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| Китайський устричний соус | 5 хв | 99 | +14 |
| Суп вакаме | 5 хв | 20 | +67 |
| Китайський гострий соус | 5 хв | 158 | +33 |
| спайсі соус часниковий на майонезі з Чилі | 5 хв | 448 | +2 |
| банани в рисовому папері з сиром | 10 хв | 203 | +48 |
неповний список країн( республік, регіонів), кухні яких прийнято відносити до узагальненої азіатської:
Афганістан, Бурятія, Казахстан, Киргизія, Монголія, Таджикистан, Тибет, Тува, Туркменія, Узбекистан; Гонконг, Китай, Корея, Макао, Маньчжурія, Тайвань, Японія; Бірма, Бруней, В'єтнам, Індонезія, Лаос, Малайзія, Сінгапур, Таїланд, Філіппіни; Бутан, Непал.